On commence par couper les poivrons en tranches et les faire mariner avec du miel, du sel, de l’huile et du vinaigre.
Pendant ce temps, mettez du beurre dans une casserole, ajoutez la farine, la citrouille bouillie et faites cuire avec un peu d’herbes, à couvert, pour laisser les saveurs s’infuser. Ajoutez un peu d’eau et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte grossière.
On prend la pâte à focaccia, on met un peu d’huile dans une poêle et on étale la pâte.
Faites cuire la focaccia jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis coupez-la en deux. On étale une généreuse quantité de Gorgonzola Dolce Igor par-dessus, on ajoute le capocollo, les poivrons friggitelli marinés et enfin la crème de potiron, et on referme avec l’autre moitié.