Tagliare a fette il petto di pollo. Metterlo in una ciotola con un po’ di sale e mescolare. Poi aggiungere il vino cinese o in alternativa il vino bianco, un po’ di uovo sbattuto e mescolare di nuovo. Prendere le mandorle a scaglie ed impanare le fette. Quindi friggere il pollo in olio bollente fino a doratura. Nel frattempo preparare la salsa di Gorgonzola dolce sciogliendolo a bagnomaria con del latte. Cospargere infine le fette di pollo impanate con la crema di Gorgonzola.