鶏胸肉を薄切りにします。ボウルに薄切りにした肉と塩を少々入れ、混ぜます。老酒（ラオチュウ）または代わりのて白ワインと、溶き卵を少し加え、再度混ぜます。混ぜ終わったら、アーモンドフレークを混ぜたパン粉を付け、熱した油で鶏肉がきつね色になるまで揚げます。揚げている間に、ゴルゴンゾーラソースの用意をします。ゴルゴンゾーラソースは、少量の牛乳とゴルゴンゾーラを二重鍋で溶かします。ゴルゴンゾーラソースを揚げた薄切りフライドチキンにかけたら出来上がりです。