In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti per impastare l’impasto dello strudel. Impastiamo
fino ad ottenere un panetto compatto. Lo copriamo con pellicola e lo lasciamo riposare in frigo. Nel frattempo prepariamo i condimenti. Iniziamo dalle pere, 1 pera la tagliamo a fettine, mentre le altre 2 le tagliamo a cubetti.
In un padellino facciamo cuocere le pere a cubetti con burro e zucchero. Quando si forma la
crosticina, sfumiamo con alcol. Aggiungiamo poi le noci e mettiamo da parte a raffreddare.
Riprendiamo il panetto, lo stendiamo ad uno spessore di circa 2 mm. Iniziamo a farcire:
Crudo alla base, pere a fette, Gorgonzola Dolce Igor e pere caponate. Chiudiamo lo strudel.
Spennelliamo con burro fuso e cospargiamo di semi misti.
Inforniamo a 200°C per 30 minuti. Quando raggiungere la doratura perfetta è pronto.
Sforniamo e buon appetito.

PER L’IMPASTO
Farina 00 150 g
Acqua 30 g
Olio 10 g
Uova 1
Sale q.b.
PER IL RIPIENO
200 g prosciutto crudo
Gorgonzola Dolce Igor
3 pere mature
5 noci
Zucchero
25 g Burro
Per spennellare:
Burro fuso
semi misti