Preparate la base tritando finemente i biscotti e nel frattempo fate sciogliere il burro.

Aggiungete lo zucchero ai biscotti tritati, il burro, il miele e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, distribuitelo in uno stampo da 20-22 cm imburrato, foderando la base con un foglio di carta da forno.
Compattate la base con un cucchiaio e create i bordi premendo con le dita lungo le pareti. Ponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per la crema:

amalgamate in una ciotola il formaggio spalmabile, il Gorgonzola Dolce Igor, lo yogurt, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, aggiungete le uova e la panna liquida.

Scaldate il forno a 160°.

Versate la crema nello stampo sopra la base e fate cuocere per 55 minuti in forno, negli ultimi 5 minuti aprite lo sportello per far uscire i vapore. Sfornate e lasciate raffreddare per 4 ore.

Versate sulla superficie qualche cucchiaio di marmellata di fichi.
Tagliate i fichi in 8 spicchi e disponeteli sulla torta a raggio. Al centro mettete degli spicchi di fragole. Riponete in frigo fino al consumo.

Togliete la cheesecake dal frigo 20 minuti prima di servire.

Per la base:
300 g di biscotti secchi
80 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
5 ml di miele di acacia
Per la crema:
350 g di formaggio fresco spalmabile
50 g Gorgonzola Dolce Igor
200 g di zucchero semolato
300 ml di panna fresca
170 g di yogurt greco
4 uova
1 limone non trattato
marmellata di fichi
fichi
fragole