Spatzle di spinaci con fonduta di Gorgonzola Dolce Gran Riserva Leonardi IGOR, salsiccia, porro e noci

45 min

Intermedio

Preparazione

Prepariamo la fonduta: scaldiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo il gorgonzola Dolce Gran Riserva Leonardi IGOR e facciamo sciogliere a fiamma bassa. Spadelliamo gli spinaci freschi con olio evo e uno spicchio d’aglio. Rosoliamo la salsiccia in padella, aggiungiamo il porro tagliato finemente e lasciamo appassire. In un mixer frulliamo gli spinaci, le uova, noce moscata, sale e farina fino ad ottenere una consistenza morbida ma abbastanza soda. La quantità di farina necessaria potrebbe variare in base alla quantità di acqua rilasciata dagli spinaci, se dovesse essere troppo sodo aggiungete poca acqua. Formiamo gli spatzle direttamente nella pentola con acqua bollente e salata. Aggiungiamo la fonduta nella padella e scoliamo qui direttamente gli spatzle quindi mantechiamo, se necessario, con poca acqua di cottura. Impiattiamo e aggiungiamo qualche gheriglio di noce sbriciolato.