Égouttez la moutarde et coupez-la en tranches très fines. Hachez les noix. Toastez les tranches de pain. Distribuez le Gorgonzola avec une cuillère sur deux tranches de pain ; puis ajoutez la moutarde, la porchetta et les noix.
Enfournez le toast pendant deux minutes à 200°C. Maintenant composez votre toast: au-dessous la première tranche de pain garnie, puis ajoutez quelques feuilles de radicchio ; déposez la deuxième tranche de pain garnie et ajoutez encore du radicchio. Fermez le toast avec l’autre tranche de pain et servez.