Toastez les tranches de pain. Disposez de la mortadelle, du gorgonzola et des tranches de poire sur une tranche de pain. Couvrir d'une autre tranche de pain de mie et enfournez pendant deux minutes au four préchauffé à 200°C. Pendant ce temps, hachez les pistaches avec un couteau. Sortez le toast du four, ouvrez-le et ajoutez quelques feuilles de salade iceberg lavée et coupée en petits morceaux et les pistaches hachés. Fermez le toast et servez.