Étalez la pâte feuilletée dans un moule recouvert de papier sulfurisé et piquez-la à la fourchette. Nettoyez bien les champignons et émincez-les, puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d’ail et de persil. Sur la pâte feuilletée disposez les champignons, le Gorgonzola coupé en petits morceaux et les tranches de fromage. Dans un bol mélangez la crème fraîche avec 5 cuillères de lait, remuez bien et disposez le mélange sur la quiche, puis garnissez avec d’autres champignons. Enfournez la quiche à 170° pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Enfin, sortez-la du four et laissez refroidir.