En una sartén cocinar las espinacas y ; luego, batirlas hasta formar una crema lisa. Guardarlos aparte.
En una olla poner un poco de aceite, añadir el chalote y dorarlo.
Cuando el chalote empiece a dorarse, añadir el arroz y tostarlo.
Añadir el vino blanco y dejarlo evaporar.
Bajar la llama, añadir el caldo caliente poco a poco y cocinar el arroz.
Un par de minutos antes de apagar el fuego, añadir el puré de espinacas.
Apagar la llama y mantecar con un poco de mantequilla y queso rallado.
Cortar el jamón “speck” en tiritas; después tostarlas en una sartén sin aceite. Luego guardarlas aparte.
En una olla pequeña derretir el queso Gran Reserva Leonardi Igor con un poco de leche, de forma de convertirlo en una crema densa.
Emplatar con las tiritas del jamón “speck” y la crema de queso Gran Reserva Leonardi Igor.
¡Provecho!

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