Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pesce & Crostacei

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Riso e Lago alla novarese con pere, Gorgonzola e persico

difficolta ricettadifficile
tempo preparazione ricetta 60'

INGREDIENTI

carote, cipolle, patate e sedano per brodo vegetale
cipolla
pere Williams
Riso Carnaroli
Gorgonzola Igor
formaggio grattugiato
pepe bianco
filetti di pesce persico
burro
salvia
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di maizena
2 cucchiai di acqua gassata
1 uovo

Un piatto unico che soddisfa tutti, con un letto di risotto mantecato al gorgonzola e filetti di persico in pastella.

Preparazione

Preparare un buon brodo di verdure. Rosolare della cipolla tritata finemente, aggiungere delle pere williams a dadini.
Cuocerle per qualche secondo, quindi tostare il riso Carnaroli.
Bagnarlo con una spruzzata di prosecco e di cognac di pere Williams.
Lasciare evaporare. Aggiungere il brodo man mano che prosegue la cottura del riso.
Dopo 10 minuti si unisce il Gorgonzola IGOR e si continua la cottura per altri 8 minuti. Si toglie dal fuoco, si manteca con poco parmigiano, si regola di sapore con un pizzico di pepe bianco fine.
Si adagia nel mezzo del piatto sistemando sopra i filetti di pesce persico del Maggiore precedentemente dorati in padella con burro e salvia, dopo averli leggermente passati nella farina e nell'uovo sbattuto.
Fra un filetto e l'altro di guarnisce con delle foglie di salvia pastellate e fritte in olio profondo. La pastella viene fatta con un uovo intero, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di maizena e 2 cucchiai di acqua gasata gelata. Questo piatto così ricco e completo nei sapori risulterà un ottimo "piatto unico " che soddisferà anche il palato più esigente e stuzzicherà per la raffinatezza del riso abbinato alla croccantezza del pesce.

Commenta la ricetta

Riso e Lago alla novarese con pere, Gorgonzola e persico

difficoltà ricettadifficile
tempo preparazione ricetta 60'
votazionevotazionevotazionevotazionevotazione

INGREDIENTI

carote, cipolle, patate e sedano per brodo vegetale
cipolla
pere Williams
Riso Carnaroli
Gorgonzola Igor
formaggio grattugiato
pepe bianco
filetti di pesce persico
burro
salvia
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di maizena
2 cucchiai di acqua gassata
1 uovo

Condividi su
Vota la ricetta
votazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricetta
Aggiungi ai preferiti votazione
PREPARA ANCHE...
Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
GAMBERI CON CREMA AL GORGONZOLA DOLCE
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY

Intermedia Agenzia di Comunicazione