鶏胸肉を2枚に開きますが、この時縦に完全に切らず、ポケットになるように少し残しておきます。肉たたきで鶏肉をたたきます。調理塩で味付けをします。薄切りにした乾燥塩漬ハムを1枚ずつ鶏胸肉の上に乗せます。ハムカッター（推奨）を使い、ごく薄切りにした梨数枚とスパイシーゴルゴンゾーラを2個、その上に乗せます。鶏肉を丸めたらサランラップに包んでさらに丸めて形を整えます。小麦粉、卵、砕いたカシューナッツを混ぜたパン粉を用意します。鶏肉をラップから外し、調理塩で少々味付けをします。小麦粉、卵、パン粉をつけたら、たっぷりのオリーブオイルできつね色になるまで調理します。表面がきつね色になったら、取り出し、150度に熱しておいたオーブンで10分間焼いたら出来上がりです。生の玉ねぎ、たっぷりのカシューナッツ、、そして赤玉ねぎ、ピーマンやパプリカ、ズッキーニ、なすをさいの目に切り、オリーブオイルをかけ150度に熱したオーブンで10分間焼いた温かい野菜のカポナータを添えてお召し上がり下さい。