骨抜きしたウサギ肉をまな板の上に延ばし、背中側から２つに切り分けます。切り分けた2つを、さらに各3つに切り分け、薄切りベーコンで覆い、両端にIgorゴルゴンゾーラを1個ずつ乗せていきます。プラムケーキ用オーブン皿の上にクッキングシートを敷き、チーズとベーコンを詰めて巻いたウサギ肉をシートの上に乗せます。200度で約25分間、白ワインを数回加えながらオーブンで焼きます。火が通ったら、オーブンから巻いたウサギ肉を取り出し、冷ましてから薄切りにします。新鮮なサラダの上に盛りつけ、オーブンで調理中に出たウサギ肉の肉汁に溶かしたスウィートIgorゴルゴンゾーラを添えます。