パフペストリーを3×1.5インチの四角い形にカットする。クルミを刻む。細かくしすぎない。洋梨を角切りにする。

ボウルにリコッタチーズとゴルゴンゾーラチーズを入れて混ぜ、次に洋梨とクルミを入れてよく混ぜ合わせる。四角い形にし、対角線上の角を持って閉じたら、生地で三角形を作る。フォークを使って縁を閉じる。

予熱した392度のオーブンで、黄金色になりふくらむまで焼く。

常温で出す。