Impastare prima tutte le farine e il sale fino a quando non sono ben miscelate. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e mischiarlo velocemente al composto di farine. Lasciar lievitare fino al raddoppio dell’impasto. Sul tavolo distribuire abbondante farina. Comporre le ciambelle e lasciare lievitare ancora 45 minuti e poi cuocerle in forno a 30 gradi per 15 minuti. Farcia: Gorgonzola Gran Riserva Leonardi IGOR, coppa piacentina e lattuga.