Prendi le fette di pan carrè, elimina la crosta e dividila in quattro, ottenendo dei triangolini.
Adagia al centro di un triangolino un cucchiaino di Gorgonzola Dolce Igor. Copri con un altro triangolino di pan carrè, sigillando bene i bordi aiutandoti magari con un mattarello; attenzione però: dovrai appiattire solo i bordi senza schiacciare il Gorgonzola Dolce Igor al centro.
Rompi le uova in una pirofila larga. Prepara altre due pirofile: una per la farina ed una per il pangrattato.
A questo punto passa ciascun triangolino farcito, prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato, ricoprendoli interamente. Fai riposare qualche minuto in frigorifero. Nel frattempo scalda in un tegame l'olio ad una temperatura di circa 170°C e friggi il Gorgonzola Dolce Igor in carrozza per circa 1 o 2 minuti finché diventa dorato. Scola su carta assorbente e servi subito.