Per preparare il filetto di maiale con grappa, salsa di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor e anacardi croccanti iniziate tagliando il filetto di maiale, porzionandolo in medaglioni da 3 cm di altezza, una volta tagliati marinateli con olio, sale e pepe.
In un tegame versare del latte (1 cm circa) e scaldarlo dolcemente, quando il latte sarà in ebollizione aggiungete 2-3 cucchiai di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor e stemperarlo in una fonduta.
Rosolate nel mentre gli anacardi in padella e teneteli da parte.
In una pentola con un goccio di olio, uno spicchio di aglio e foglie di salvia fate rosolare il filetto di maialino da entrambi i lati, sfumate con la grappa, una volta evaporato l’alcool coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per altri 8 minuti.
Impiattate il maialino, ricopritelo di salsa al Gorgonzola Gran Riserva Leonardi, qualche foglia di spinacino tenero, anacardi croccanti e un pizzico di pepe nero.
Il vostro filetto di maialino al Gorgonzola è pronto!