Pulite accuratamente gli asparagi, eliminando la parte più dura e tagliando a pezzetti i gambi.
Lasciate intera la parte superiore. Sciacquate gli asparagi con abbindante acqua fresca, tamponateli con della carta da cucina e teneteli da parte Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e mettetela all’interno di un pentolino insieme a 1-2 cucchiai di acqua. Fate cuocere la cipolla, quando l’acqua sarà evaporata, quindi aggiungete l’olio evo e fatela soffriggere.

Quando la cipolla diventerà dorata, unite i gambi degli asparagi a pezzetti e fateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, dopodichè abbassate la fiamma e bagnateli con 1-2 cucchiai di acqua calda. Lasciate cuocere i gambi degli asparagi fino a quando diventeranno teneri, quindi aggiungete un pizzico di sale, trasferite tutto su un piatto e lasciate raffreddare.

Nel frattempo affettate i pomodorini a metà e tagliate il Gorgonzola Dolce Igor a cubetti.
Quando gli asparagi sono tiepidi, metteteli in una ciotola capiente insieme ai pomodorini e al gorgonzola. A parte sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e con la panna da cucina.
Aggiungete il composto di uova alle verdure e al Gorgonzola e mescolate delicatamente.
Infine aggiungete il formaggio grattugiato e un pizzico di sale se dovesse servire.

Prendete una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm e all’interno posizionatevi la pasta brisè insieme alla sua carta da forno.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro il ripieno preparato precedentemente. Tagliate i bordi in eccesso.

Infornate la torta salata in forno statico a 190°C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando sarà perfettamente dorata. Quando la torta salata è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliarla.