Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
Su una spianatoia mettete la farina a fontana con al centro l'olio, lo zucchero, il lievito sciolto e in un angolo il sale; iniziate ad impastare con una forchetta aggiungendo man mano acqua finché il composto non sarà soffice ma non troppo appiccicoso.
Lasciate lievitare per 1 ora e mezza (deve raddoppiare di volume) poi stendetelo con le dita a uno spessore di circa 1 cm nelle teglie e lasciatelo ancora lievitare per 30 minuti.
Nel frattempo pulite e tagliate a fette le zucchine, la melanzana e il peperone e grigliateli condendoli con poco olio e sale.
Trascorso il tempo di lievitazione cospargete la pasta della pizza con olio e sale e mettete in forno a 200° per 15 minuti. Sfornate e farcite con pomodorini tagliati a pezzi, le verdure grigliate e il Gorgonzola Dolce Igor tagliato a cubetti.
Rimettete in forno finché non sarà cotta, una volta sfornata guarnite con foglioline di basilico e servite la pizza soffice tagliata a quadretti.