Tagliate il Gorgonzola Dolce Igor a cubetti, e frullatelo con il mascarpone e due uova. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungete del formaggio grattugiato. Ricavate delle palline di circa 3 cm di diametro, avvolgetele in alluminio e mettetele in freezer per circa mezz’ora. Sbattete le altre due uova con sale e pepe, trascorso il tempo in freezer togliete le palline, eliminate l’alluminio ed immergetele nelle uova sbattute.
Impanatele bene nella farina di mais e friggete in abbondante olio caldo. Togliete non appena saranno dorate e fate asciugare su carta da cucina.