Per preparare la zuppa al Gorgonzola Dolce Igor, iniziate facendo soffriggere in una pentola lo scalogno insieme a un filo d’olio.
Unire i cubetti di patate e il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere i piselli, coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti. Frullare tutto con un mixer.
Fate cuocere il bacon in padella finché non diventa croccante.
Per la quenelle, unite il Gorgonzola dolce e il formaggio spalmabile, lavorate bene fino a ottenere una crema omogenea.
Versate la zuppa di piselli in dei bicchierini di vetro, preparate la quenelle di Gorgonzola con l’aiuto di due cucchiai e ponetela sopra la zuppa.
Decorate con una fetta di bacon croccante.