Per iniziare la preparazione di questo secondo piatto a base di vitello e Gorgonzola tagliate le fettine di carne con una forma quadrata o rettangolare in pezzi della stessa grandezza.
Fate sciogliere il Gorgonzola Dolce Igor con la panna fino a ottenere una crema, tagliate l’avocado a fettine sottili e il Gorgonzola Piccante Igor a cubetti.
Fate cuocere i filetti di vitello in una padella antiaderente leggermente oliata, salate e pepate a piacere.
Disponete su un piatto un pezzetto di vitello, un cucchiaio di crema al Gorgonzola e una fettina di avocado, continuate così per 4/5 strati.
Alla sommità mettete un cubetto di Gorgonzola piccante e della rucola, finite di decorare il piatto con della crema di aceto balsamico, dei cubetti di Gorgonzola piccante e due fettine di avocado.