Per preparare gli gnocchi al Gorgonzola dolce dal particolare colore viola, lessate le patate in acqua salata, fatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete due uova intere, iniziate a impastare aggiungendo la farina poco alla volta, formate quindi una palla. Dividete l’impasto in palline più piccole, e con le mani formate dei “cordoncini”, che andrete a tagliare a tocchetti.

Decorateli poi con i rebbi di una forchetta.
Mettete a bollire dell’acqua salata e buttateci gli gnocchi quando bolle. In un altro tegame sciogliete il Gorgonzola Dolce Igor con un po’ di latte.
Scolate gli gnocchi quando vengono a galla e saltateli in padella con il Gorgonzola Dolce.
Servite con formaggio grattugiato.