Mettete a lessare le patate. Quando le patate saranno cotte, scolatele dall'acqua e passatele nello schiacciapatate.

Versarle su un tagliere ed aprirle a fontana, aggiungete al centro la farina, l’uovo, il sale e il pepe, e iniziate ad impastate il tutto.

Infarinate il piano e formate dei rotolini di circa 1/2 cm, tagliateli poi a un lunghezza di 2/3 cm. Appiattite ogni pezzo con le mani, al centro mettete una piccola pallina di Gorgonzola Dolce Igor e richiudete arrotolandolo con un normale gnocco. Fate attenzione che siano chiuse anche le fessure laterali.

Cuoceteli in acqua salata bollente, e scolateli non appena vengono in superficie.

Nel frattempo, in una padella capiente mettete il pesto e il Gorgonzola avanzato e fate sciogliere bene il tutto. Versate gli gnocchi e fateli saltare per un paio di minuti con la salsa di Gorgonzola Dolce e pesto.