Chef Luca Pesta
Laissez sécher les olives noires au four à 95°C pendant quelques heures et quand elles sont prêtes, émincez-les. Vous pouvez aussi coupez les olives avant de les sécher pour faire plus vite. Hachez les tomates séchées avec un couteau.
Faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour préparer le roux. Au même temps, faite chauffer le lait, ajoutez-le au roux pour préparer la béchamel et laissez cuire pendant 30 minutes en remuant souvent. Quand la béchamel est prête, ajoutez le Gorgonzola dolce Igor et faites fondre en remuant. Laissez cuire les pâtes, égouttez et complétez la cuisson dans une poêle avec la sauce au Gorgonzola dolce Igor avec de l’eau de cuisson. Disposez les pâtes sur l’assiette, versez de la sauce au Gorgonzola, saupoudrez d’olives noires et de tomates séchées hachées et enfin décorez avec une violette.