Faites bouillir les pommes de terre entières dans beaucoup d'eau salée avec une cuillère à soupe de vinaigre.
Lavez les gambas, décortiquez-les et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive.
Laissez saisir les gambas dans une poêle antiadhésive. Faites cuire quelques minutes de chaque côté.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en tranches. Dans un mixeur, mélangez le Gorgonzola Dolce Igor avec un peu de crème fraîche et quelques tranches de pomme de terre. Assaisonnez avec du sel.
Servez les tranches de pommes de terre sur l’assiette et ajoutez un peu de crème de Gorgonzola. Disposez les gambas sur les pommes de terre et recouvrez de crème de Gorgonzola.
Décorez avec quelques feuilles de persil.