Étalez la pâte phyllo et coupez-la de manière à obtenir des carrés d'environ 7 x 7 cm. Avec un pinceau, badigeonnez chaque feuille d'huile d'olive vierge extra et placez-les dans de petites moules : pour chaque panier, utilisez 3 ou 4 feuilles de pâte phyllo et modelez avec vos mains. Enfournez au four préchauffé à 180 ° C pendant 5/10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez les paniers du four et laissez-les refroidir.
Préparez la crème de Gorgonzola Dolce Igor en mélangeant le Gorgonzola coupé en petits morceaux avec du fromage frais à tartiner et pétrissez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Sur chaque panier, mettez une généreuse cuillerée de crème.
Prenez le saumon fumé et coupez-le en cubes.
Ajoutez un cube dans chaque panier et terminez en décorant avec un brin d'aneth et une pincée de poivre rose.