Versez le yaourt et l’œuf dans un saladier et mélangez avec un fouet, puis ajoutez la farine de sarrasin, la fécule et continuez à mélanger.
Salez, versez le lait et ajutez la levure, puis bien mélangez. Dans une poêle antiadhésive faites fondre un morceau de beurre, puis versez des petits louches de pâte pour former des blinis de 6 cm de diamètre. Après une minute retournez vos blinis et laissez cuire de l’autre côté pendant environ une autre minute.
Quand les blinis seront prêts, posez-les sur un plateau. Pour la garniture mélangez la crème fraîche avec le Gorgonzola Gran Riserva Leonardi, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Tartinez la crème sur les blinis.
Ajoutez une cuillère à café de caviar sur chaque blini et décorez avec de l’aneth.