Émincez finement les champignons et faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile (vous pouvez aussi utiliser des champignons à l’huile pour accélérer les temps de préparation).
Toastez les tranches de pain. Disposez du Gorgonzola coupé en morceaux sur une tranche de pain, puis ajoutez du speck et des champignons. Fermez le toast avec la deuxième tranche de pain, mettez-le sur un plat de cuisson et enfournez pendant deux minutes au four préchauffé à 200°C.