Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Les viandes

Gianluca Corradino
Chef
Gianluca Corradino
Ristorante

Lapin dessossé au Gorgonzola

difficolta ricettaMoyenne
tempo preparazione ricetta 45' min

INGRÉDIENTS

1 lapin désossé
6 tranches de bacon
200 g de Gorgonzola doux
2 verres de vin blanc
Sel de Cervia
1 feuille de papier à four
1 plat à plum-cake

Luca Corradino, chef de l’hostaria I due Ladroni, prépare un plat où la légèreté de la viande blanche se marie au crémeux du Gorgonzola.

Préparation

rendre le lapin désossé, le dérouler sur le hachoir et le couper par le long du dos. Partager les deux parties en trois morceaux, recouvrir chaque morceau d'une tranche de bacon et ajouter au bord un morceau de Gorgonzola doux Igor. Revêtir un plat à plum-cake d'une feuille de papier à four, enrouler les morceaux de lapin farcis et les poser dans le plat. Faire cuire au four, à 200°, pendant 25 minutes environ en les arrosant deux fois de vin blanc. Au terme de la cuisson, retirer les paupiettes du four, les laisser refroidir puis les couper en tranches. Les servir sur un lit de salade fraîche et les recouvrir du liquide de cuisson lié avec un peu de Gorgonzola doux.

Lapin dessossé au Gorgonzola

difficoltà ricettaMoyenne
tempo preparazione ricetta 45' min
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INGRÉDIENTS

1 lapin désossé
6 tranches de bacon
200 g de Gorgonzola doux
2 verres de vin blanc
Sel de Cervia
1 feuille de papier à four
1 plat à plum-cake

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Paolo Viviani
Chef
Paolo Viviani
difficoltà ricettaDifficile
tempo ricetta +60'
votazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricetta
Portata videoricetta
CAILLE AU GORGONZOLA
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