Pour réaliser les fettuccine fait maison mélanger les œufs et la farine, travailler la pâte et la laisser reposer 30 minutes. Tirer la pâte afin d’obtenir une bande de fine épaisseur et la repasser dans la machine avec le rouleau approprié pour les fettuccine. Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes 8 minutes. Pendant ce temps préparer la sauce : faire fondre le Gorgonzola doux; une fois qu’il a bien fondu vous pouvez le passer dans une passoire si vous voulez éliminer les ferments. Enfin servir dans un plat de cuisson chaud.