Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Happy Hour

Mauro Marcello
Chef
Mauro Marcello
Ristorante
Il Bocc di Vico Morcote (CH)

La Guarida del queso Gorgonzola

difficolta ricettaDifícil
tempo preparazione ricetta 30 min

INGREDIENTES

para el barquillo:
200 g de queso rallado
100 g harina de polenta
para el relleno:
100 g de queso Gorgonzola dulce
pimienta negra
para la crema de lechuga iceberg:
hojas de lechuga iceberg
aceite
cubitos de hielo

Un entrante fresco y crocante con el corazón blando del queso Gorgonzola.

Preparación

Unir el queso rallado y la harina de polenta: volcar la preparación obtenida en una sartén. Cocinar a fuego medio para obtener una crepe, que será luego enrollada en forma de “cannolo”. Dejar enfriar. Ablandar el queso Gorgonzola dulce a temperatura ambiente, agregarle un puñado de pimienta negra molida y amalgamar todo hasta obtener una crema homogénea. Triturar en una batidora la ensalada iceberg con el aceite y los cubitos de hielo hasta obtener una espuma que será colocada en la base del plato. Con una manga pastelera rellenar el “cannolo” con la crema de Gorgonzola, luego colocar la crepe vertical en el centro del plato. Decorar con pequeños trozos de un tallo de apio para hundir en la crema de Gorgonzola y adornar con reducción de vinagre balsámico.

La Guarida del queso Gorgonzola

difficoltà ricettaDifícil
tempo preparazione ricetta 30 min
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INGREDIENTES

para el barquillo:
200 g de queso rallado
100 g harina de polenta
para el relleno:
100 g de queso Gorgonzola dulce
pimienta negra
para la crema de lechuga iceberg:
hojas de lechuga iceberg
aceite
cubitos de hielo

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tempo ricetta 45'
votazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricetta
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