Hacer gotear la mostaza de Cremona y cortarla en rebanadas muy finas. Moler las nueces. Tostarlas rebanadas de pan. Colocar el queso Gorgonzola en cucharadas en dos rebanadas de pan; luego añadir la mostaza de Cremona, el lechón y, finalmente, las nueces. Cocinar en el horno caliente 200ºC durante dos minutos.
Después de eso preparar un sándwich tipo torre: poner la primera rebanada de pan untado abajo, completándola con algunas hojas de achicoria; luego apoyar la otra rebanada de pan untado, añadiendo la achicoria también a esta. Cerrar con la última rebanada de pan y servir.