Cortar la panceta en tiritas y dorarlas en una sartén, hasta que resulten crujientes.
Mientras tanto, llevar a ebullición abundante agua salada, añadir los tallarines y hervirlos durante aproximadamente diez minutos. Colar los tallarines cuando estén ·”al dente”.
Cortar el queso Gorgonzola en cubitos, ponerlos en un bol con un poco de agua de la cocción de los tallarines.
Verter los tallarines en la sartén con el tocino crujiente, añadir los cubitos de queso Gorgonzola Igor Dulce y un par de cucharadas del agua de cocción de los tallarines, mezclar hasta alcanzar una consistencia cremosa.
Condimentar con un poco de pimienta negra y servir inmediatamente.