Hervir los brócolis en agua salada y saltearlos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo; luego, dorar en una sartén el chorizo desmenuzado y guardar todo aparte.
Picar la cebolla y dorarla en una sartén con la mantequilla. Seguidamente, añadir el arroz, tostarlo durante un minuto a fuego mediano, añadir el vino blanco y hacerlo evaporar completamente. Añadir el caldo caliente poco a poco y mezclar constantemente hasta alcanzar la cocción completa del arroz (aproximadamente dieciocho minutos) y una consistencia suave y cremosa.
A la terminación de la cocción del arroz, con el fuego apagado, mantecar con el queso Gorgonzola Igor en rebanadas y una cucharadita de mantequilla. Añadir el chorizo, los brócolis, algunos cubitos de queso Gorgonzola Igor y servir inmediatamente.