Cocinar al vapor la calabaza y las patatas. Cuando estén cocidas, procesarlas. Cuando la mezcla esté bien homogénea, añadir los huevos, la nata, la sal y la pimienta, mezclar bien todo, verter la preparación en los moldes enmantecados, hornear durante 25/30 minutos en baño de maría a 160º.
Mientras tanto cortar el queso Gorgonzola en trozos, hacerlo fundir en una sartén con un poco de leche, hasta obtener una fondue.
Cuando los pasteles estén listos, servirlos condimentándolos con la fondue de queso Gorgonzola dulce.