Amasar los ingredientes para los bollos en una mezcladora planetaria (o a mano), hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejarla descansar cuarenta minutos.
Dividirla en cuatro porciones. Dividir en dos cada bolita que se ha obtenido y extender una mitad con un rodillo de madera.
Colocar las bolitas en una sartén untada con un hilo de aceite extravirgen de oliva y condimentar con 25 g de jamón cocido, tres flores de calabacín y unos 40 gramos de queso Gorgonzola Dulce Igor.
Colocar encima el segundo disco de masa, sellar bien los bordes y cocinar a fuego mediano/bajo durante cinco minutos en cada lado, cubriendo la sartén con una tapa. Servir tibios o calientes.