Cortar la calabaza en cubitos y cocinarla en una sartén con un hilo de aceite (si lo desean pueden añadir un puerro cortado fino), salar y pimentar a gusto. Luego, verter uno o dos vasos de agua para la cocción, que durará aproximadamente quince/veinte minutos, hasta que la calabaza se haya ablandado. Dejarla enfriar, poner la calabaza en la batidora y procesarla. A la calabaza procesada añadir los huevos, el aceite de semillas y la leche. Se mezcla todo el conjunto haciéndolo amalgamar bien. Paulatinamente, añadir la harina tamizada y la levadura para preparaciones saladas.
Enmantecar los moldes y verter en su interior la masa, en el centro de la cual hay que embutir un cubito de queso Gorgonzola dulce Igor; luego cubrir con la masa restante y las semillas de calabaza.
Finalmente cocinar los muffins salados de calabaza rellenos de queso Gorgonzola en horno precalentado a 180ºC durante unos quince minutos.
¡Provecho!