En una cacerola hacer dorar por unos minutos la achicoria, lavada y cortada, con una nuez de mantequilla y una pizca de sal. Incorporar la besamel y el queso Gorgonzola, mezclando hasta obtener una crema y retirar del fuego. Cubrir con mantequilla una fuente alternando las capas de lasaña con la crema obtenida, completando la última capa con abundante queso rallado.
Cocinar durante 20 minutos a 180°C, dejar reposar durante 10 minutos antes  de servir.