Legen Sie die Sardellen 2 Stunden lang in eine aus frisch gepresstem Orangensaft, Wildfenchel und kaltgepresstem Olivenöl zubereitete Marinade ein. Schlagen Sie den Gorgonzola mit der KitchenAid cremig auf und füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel. Erhitzen Sie die Piadina 2 Minuten lang im Backofen bei 160 °C, füllen Sie sie mit der Gorgonzola-Mousse, dem Salat und der marinierten Sardelle, verfeinern Sie mit etwas Marinade, schließen Sie die Piadina und lassen Sie sich´s schmecken!