Die Hefe in einer Schüssel mit einem TL Zucker und der lauwarmen Milch verrühren, bis sie sich auflöst.
Anschließend zum Mehl geben und 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Teig verkneten und 20 g Butterschmalz (alternativ 2 EL Öl) sowie einen halben TL Salz dazugeben.
Den Teig weiter bearbeiten, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht, und zu einer Kugel formen.
Den Teig zwei Stunden in einer Schüssel gehen lassen, bis er auf das Doppelte seiner Größe angewachsen ist.
Nachdem der Teig ausreichend gegangen ist, diesen auf ca. 2-3 mm Dicke ausrollen und mit einem Teigrad in ca. 6 cm breite Rauten schneiden.

Das Öl in einer Kasserolle erhitzen. Wenn es heiß genug ist, 3-4 Teigstücke hineinlegen und auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit dem Wurstaufschnitt und Gorgonzola Dolce Igor servieren.