Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Fisch & Krustentiere

Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
Ristorante
Rià di Mezzomerico (NO)

Krabben mit Gorgonzola-Creme

difficolta ricettaEinfaches
tempo preparazione ricetta 30 min

ZUTATEN

4 rote Riesengarnelen mit Kopf
Für die Creme:
200 g milden Gorgonzola
Gelatine
warme Milch
200 g Kochsahne
Für die Garnitur:
Schnittlauch
Maismehl mit Mohn

Sie lieben Krustentiere und Gorgonzola? Hier ein Rezept, das diese beiden Zutaten zu einem deliziösen Gericht vereint.

Vorbereitung

Für die Creme 200 g milden Gorgonzola im Wasserbad zerlassen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die ausgedrückte Gelatine mit Milch vermischen. Darauf den zerlassenen milden Gorgonzola dazugeben und vermischen bis eine homogene Creme entsteht. 200 g Kochsahne steif schlagen und unter die Gorgonzola-Creme mengen. Riesengarnelen säubern und für etwa zehn Minuten bei 100°C dämpfen. Mit einem Spritzsack vier Gorgonzola-Cremehäubchen auf den Teller setzen. Riesengarnelen auf dem Teller anrichten und mit einer weiteren Nuss Creme bedecken. Zuletzt mit einigen Stängeln Schnittlauch garnieren und einer Prise Maismehl mit Mohn bestreuen.

Krabben mit Gorgonzola-Creme

difficoltà ricettaEinfaches
tempo preparazione ricetta 30 min
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ZUTATEN

4 rote Riesengarnelen mit Kopf
Für die Creme:
200 g milden Gorgonzola
Gelatine
warme Milch
200 g Kochsahne
Für die Garnitur:
Schnittlauch
Maismehl mit Mohn

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Mauro Marcello
Chef
Mauro Marcello
difficoltà ricettaAufwendiges
tempo ricetta 30'
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LA TANA DEL GORGONZOLA
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