Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Nudeln & Reis

Paola Naggi
Chef
Paola Naggi
Ristorante
Impero di Sizzano (NO)

Cannelloni mit Gorgonzola

difficolta ricettaMittelschweres
tempo preparazione ricetta 30'

ZUTATEN

ZUTATEN FÜR 15 CANNELLONI:
200 g milden Gorgonzola
für die Füllung
300 g QuarkSalz und Pfefer
FÜR DEN GESCHMOLZENEN GORGONZOLA:
100 g milden Gorgonzola
10 g Butter
10 g Butter zum Anrösten
Auszurollenden Nudelteig mit Ei
FÜR DEN NUDELTEIG:
300 g Weizenmehl 00
3 Eier
Salz
Wasser
natives Olivenöl

Für einen besonderen Sonntag sind Cannelloni das ideale Gericht und die Variante von Paola Naggi, Küchenchef des Restaurants Impero in Sizzano, setzt noch das Pünktchen auf das "I".

Vorbereitung

Mehl auf das Nudelbrett geben, in der Mitte eine Grube schafen, die Eier darin aufbrechen, salzen, Öl und 100 ml Waßer dazugeben. Danach das Ganze gut vermischen, damit ein glatter und elastischer Teig entsteht. Den Teig ausrollen, danach etwa 10 cm große Quadrate zuschneiden. Diese werden dann für 1 Minute in Salzwaßer gekocht. Darauf werden diese Quadrate in eine Schüßel mit kaltem Waßer getaucht, abgeseiht und aufgelegt. Für die Füllung den Gorgonzola vermixen. Danach die Mixergeschwindigkeit etwas reduzieren und den Quark hinzufügen. Zuletzt das Gemisch nach Belieben salzen und pfefern. Die fertige Füllung wird mit einem kleinen LÖfel oder einem Spritzsack auf den gekochten Nudelteig gegeben bzw. gespritzt, der dann eingerollt wird. In einer Pfanne den Gorgonzola mit der Butter auf leichter Flamme zergehen laßen. Darauf Butter in einer anderen Pfanne zergehen laßen und die Cannelloni 1 Minute pro Seite goldbraun anbraten. Zuletzt zwei LÖfel geschmolzenen Gorgonzola auf jeden Teller geben und jeweils drei Cannelloni pro Person darauf anrichten.

Cannelloni mit Gorgonzola

difficoltà ricettaMittelschweres
tempo preparazione ricetta 30'
votazionevotazionevotazionevotazionevotazione

ZUTATEN

ZUTATEN FÜR 15 CANNELLONI:
200 g milden Gorgonzola
für die Füllung
300 g QuarkSalz und Pfefer
FÜR DEN GESCHMOLZENEN GORGONZOLA:
100 g milden Gorgonzola
10 g Butter
10 g Butter zum Anrösten
Auszurollenden Nudelteig mit Ei
FÜR DEN NUDELTEIG:
300 g Weizenmehl 00
3 Eier
Salz
Wasser
natives Olivenöl

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