Kastanien-Tagliatelle, geriebener weißer Ragù, Leonardi Igor Gorgonzola Dolce Gran Riserva und Steinpilze

60 min

Mittelstufe

Zutaten

320 g Mehl Typ 00
80 g Kastanienmehl
3 Eier + 2 Eigelb
Für das Ragù:
1 Lauch
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 ganzes Kaninchen
Mehl nach Geschmack
2 Esslöffel Taggiasca-Oliven
1 Glas Weißwein
einen halben Liter Brühe
Aromatische Kräuter
Für das Fondue
Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor
100 g Vollmilch

200 g Steinpilze
ein halbes Glas Weißwein

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