Affettare finemente le cipolle rosse, saltarle in padella con un filo d’olio, salarle.
Quando inizieranno a prendere colore, bagnare con dell’aceto balsamico, abbassare il fuoco e cuocere per quindici minuti, finché non saranno ammorbidite.
Affettare sottilmente la zucca, cuocere a vapore per dieci minuti.
Foderare lo stampo a tortiera con carta da forno.
Trasferire le cipolle brasate e le fette di zucca sulla sfoglia.
Infornare per circa dieci minuti a 180° C.
Estrarre la torta dal forno, sbattere le uova con il latte e il sale e distribuirlo sulla torta con il Gorgonzola Dolce e Piccante Igor.
Infornare per dieci minuti a 180° C.
Decorare il piatto con crumble di nocciole.