Lavate e mondate le verdure, tagliatele a fette in lunghezza per ottenere dei nastri sottili aiutandovi con una mandolina. In una terrina sbattete le uova, lo yogurt greco, il formaggio grattugiato e unite il Blu di Capra tagliato a piccoli cubetti. Mettete la pasta briseè in una teglia rotonda e bucherellate il fondo con una forchetta.
Cospargete il fondo con la crema di yogurt e Blu di Capra Igor.
Disponete i nastri di verdure in verticale immergendoli parzialmente nella crema e formando dei cerchi concentrici. Procedete dall’esterno verso l’interno alternando le tre verdure.
Spennellate con un po’ di olio, salate e pepate a piacere.
Mettete in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 40 minuti.
Buon appetito!