Mettete in una ciotola la ricotta e il Gorgonzola Dolce Igor e mescolateli insieme aiutandovi con un cucchiaio.
Unite metà delle noci tritate e mescolate.
Srotolate il rotolo di pasta sfoglia, mettetelo in una teglia tonda e bucherellate la base. Spolverizzate con del pangrattato. Mettete la crema di Gorgonzola, ricotta e noci sulla base di sfoglia bucherellata e livellatela bene.
Tagliate a fettine sottili le pere e posizionatele ordinatamente su tutta la superficie della torta salata.
Decorate ancora con qualche pezzetto di noci.
Spolverizzate tutta la torta salata con formaggio grattugiato. Chiudete i bordi di pasta sfoglia all’interno della torta.
Cuocete la torta gorgonzola e pere in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 minuti circa fino a che la pasta risulterà cotta e dorata in superficie.