Tagliate la zucchina a piccoli cubetti.
Fate rosolare in un tegame il burro e la cipolla tritata finemente, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 10 minuti, quindi unite la zucchina e il brodo poco per volta, fate cuocere finché il riso non sarà al dente.
Unite tutte le code di gambero, tranne 4 che serviranno per la decorazione e che farete cuocere separatamente in un’altra padella.
Aggiungete il Gorgonzola Dolce Igor a pezzetti e rigirate in modo da amalgamare bene il tutto.
Il formaggio deve sciogliersi e legare bene con il fondo di cottura, rendendolo molto cremoso.
Impiattate con un coppapasta, decorate la superficie con una coda di gambero, un paio di cubetti di Gorgonzola e dei grani di pepe rosa.