Per preparare il risotto al Gorgonzola Gran Riserva Leonardi, mela verde e bacon, mettete sul fuoco a scaldare una pentola con il brodo vegetale.
In un tegame versate il riso Carnaroli, una volta caldo bagnatelo con il brodo vegetale e continuate a bagnarlo man mano che si asciuga. Portatelo a cottura (14-17 minuti) fino a quando diventa bello cremoso.
Dopo la tostatura a cottura, mantecate il riso con del Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor e del burro, aggiungendo un pizzico di sale.
Tagliate a metà le fette di pancetta e fatele rosolare in padella, fino a quando saranno belle croccanti, fuori dal fuoco tagliate le fette in piccoli triangolini.
Tagliate la mela verde a cubetti e tenetela da parte in una ciotola con del succo di limone, così da non fare ossidare i cubetti.
Una volta mantecato il riso, potete impiattarlo aggiungendo come guarnizione i cubetti di mela e i triangolini di pancetta.
Buon appetito!