Tritate il pane raffermo in un mixer fino a ridurlo in briciole. Mischiate in una ciotola capiente la carne macinata, il prezzemolo tritato, la mollica di pane tritata e l’uovo, impastando il tutto con le mani. Salate l’impasto e con le mani umide, formate delle palline del peso di circa 20 grammi l’una. Quando avrete preparato tutte le polpette fate scaldare dell’olio in una padella antiaderente e dorate le polpette da entrambi i lati. A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro proseguendo la cottura per circa 15/20 minuti. Nel frattempo che le polpette cuociono, preparate la salsa al Gorgonzola Dolce Igor. Tagliate a cubetti il Gorgonzola Dolce Igor dopo averlo privato della crosta. Scaldate il latte in un pentolino e aggiungetevi il Gorgonzola Dolce Igor mescolando con una frusta, mantenendo la fiamma molto bassa.
Profumate la crema di Gorgonzola Dolce Igor con un pizzico di noce moscata.
Servite le polpette al sugo con la salsa al Gorgonzola Dolce Igor.